۹ دستور پخت غذا با مرغ /غذاهای لذیذ با مرغ

• سینه مرغ: ۲ عدد
• آرد: یک سوم پیمانه
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه تازه (پودرشده): به مقدار لازم
• روغن زیتون: ۲ ق س
• قارچ (خردشده): ۳۰۰ گرم
• سیر (ریز خردشده): ۲ حبه
• کره: ۲ ق س
• آب مرغ: یک و یک چهارم پیمانه + یک ق س
• پودر آویشن: یک دوم ق چ
• ارگانوی خشک: یک دوم ق چ
• نشاسته ذرت: دو و یک دوم ق چ
• پنیر پارمزان (رنده شده): یک سوم پیمانه
• خامه پرچرب: یک چهارم پیمانه
• برگ جعفری تازه (خردشده): ۲ ق س

• فیله مرغ (چرخ شده): ۳ عدد
• شیر: به مقدار لازم
• تخم مرغ: ۳ عدد
• نان تست: نصف یک عدد
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه (پودر شده): به مقدار لازم
• پاپریکا: به مقدار لازم
• پودر سوخاری: به مقدار لازم
• روغن: برای سرخ کردن
• آرد: ۳ ق س

۳- پاستا مرغ ایتالیایی

مواد لازم:

۱۴۰ گرم پاستا شکل‌دار

– ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون

– ۱۴۰ گرم سینه مرغ ( مکعب‌های نیم سانتی‌متری)

– ۸۵ گرم پیاز خرد شده ( حدود نصف یک پیاز کوچک)

– کنسرو ۴۰۰ گرمی گوجه فرنگی، خرد شده و همراه با عصاره

– ۱۲۰ گرم موزارلای خرد شده

– ۴ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده

– ۴/۱ قاشق چایخوری نمک

– ۴/۱ قاشق چایخوری پودر فلفل

– ۴ قاشق غذاخوری خرده نان

– ۱ قاشق غذاخوری کره، به علاوه مقداری برای چرب کردن ظرف پخت

 طرز تهیه:

فر را از قبل روی حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

یک ظرف آب حاوی نمک را روی حرارت بالا قرار دهید تا جوش بیاید. پاستا را اضافه کرده و ۵ دقیقه بگذارید بجوشد تا نرم شود. پاستا را آبکشی کنید.

در این هنگام، روغن زیتون را در یک تابه متوسط ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. مرغ را اضافه کرده و ۳ دقیقه بپزید. پیاز و سیر را ریخته و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا پیازها نرم شده و مرغ کاملا بپزد. مخلوط مرغ را همراه با پاستای پخته در کاسه‌ای بریزید. گوجه فرنگی‌های کنسروی، پنیر موزارلا، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب شوند. مخلوط را در یک ظرف ۵ سانتی‌متری که با کره آن را چرب کرده‌اید بریزید. در یک کاسه کوچک، خرده‌های نان و پنیر پارمزان را مخلوط کنید. آن را روی مخلوط پاستا بریزید. تکه‌های کوچک کره را روی غذا بگذارید. آن را حدود ۳۰ دقیقه و تا زمانی که روی آن طلایی شود، بپزید.

۴-مرغ گریل شده با لیمو-فلفل خامه ای

مواد لازم:

۴/۱ فنجان ماست یونانی ساده بدون چربی، در دمای اتاق

– ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر

– ۱ حبه سیر بزرگ، خرد شده

– آب و پوست ۱ عدد لیمو

– نمک و پودر فلفل سیاه

– ۳ عدد ران مرغ بدون استخوان و بدون پوست

– ۱ فنجان غلات کامل

– ۱ فنجان نخود فرنگی منجمد، یخ‌زدایی و خشک شده

– ۵۶ گرم پنیر بز خرد شده، در دمای اتاق

– ۴ قاشق غذاخوری سبزی معطر خرد شده مانند ریحان و ترخون

طرز تهیه:

ماست، ۲ قاشق چایخوری روغن، سیر، آبلیمو و ۲/۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل را در در کاسه‌ای ریخته و مخلوط کنید.

یک ظرف آب را بجوشانید و دستگاه گریل بیرون از خانه یا در خانه را روی حرارت متوسط قرار دهید. ۱ قاشق باقی مانده روغن را روی ران‌های مرغ ریخته و ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و ۲/۱ قاشق چایخوری فلفل بزنید. هر طرف را ۱۰ تا ۱۲ دقیقه گریل کنید. آنها را روی تخته برش گذاشته و بگذارید ۵ دقیقه بمانند.

غلات گندم را به آب جوش اضافه کنید و بر اساس دستور روی بسته بپزید تا نرم شود، نخودفرنگی‌ها را در دقیقه آخر اضافه کنید. غلات و نخودفرنگی را آبکشی کنید و ۱ لیوان از آب آن را بردارید. غلات و نخود، پنیر بز، ۳ قاشق غذاخوری سبزی تازه و ۴/۳ مایع پخت اورزو را در مخلوط ماست بریزید و مخلوط کنید. آن را به ظرف سرو منتقل کنید.

مرغ‌ها را به شکل نازک برش داده و روی غلات بچینید. پوست لیمو و ۱ قاشق غذاخوری باقی مانده از گیاهان معطر را روی آن بپاشید.

همچنین بخوانید: نحوه پخت سوپ مرغ ایتالیایی همراه با نان پیاز و پنیر

۵- پارمیجانای مرغ

مواد لازم:

۲/۱ فنجان آرد ساده

– نمک و پودر فلفل سیاه

– ۸ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان، پاک شده و نازک شده (آن‌ها را بکوبید)

– ۴۵۵ گرم پاستای رشته ای

۲/۱ فنجان روغن زیتون

– ۲ قاشق غذاخوری کره

– ۴ حبه سیر، خرد شده

– ۱ پیاز متوسط کامل، خرد شده

– ۴/۳ فنجان آب مرغ

– ۳ عدد کنسرو ۴۱۰ گرمی گوجه فرنگی له شده

– ۱ قاشق غذاخوری شکر

– ۴/۱ فنجان جعفری تازه خرد شده، مقداری نیز برای سرو کردن

– ۱ فنجان پنیر پارمزان رنده شده، مقداری بیشتر ( در صورت نیاز).

– ریحان، برای سرو کردن

طرز تهیه:

آرد و مقداری نمک و فلفل را در یک بشقاب بزرگ ترکیب کنید. سینه‌های مرغ را در این مخلوط بغلتانید و کنار بگذارید

– پاستای رشته ای را بپزید تا نرم شود

– روغن زیتون و کره را با هم در یک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت متوسط بگذارید. زمانی که کره آب شد و مخلوط کره و روغن داغ شد، هر طرف سینه مرغ را ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید تا قهوه‌ای شود. سینه‌های مرغ را از تابه درآورده و کناری بگذاید.

بدون این‌که تابه را تمیز کنید، سیر و پیاز را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید. آب مرغ را ریخته و ته ظرف را هم بزنید تا تمام طعم‌ها ترکیب شوند. اجازه دهید آب مرغ به مدت ۲ دقیقه بپزد تا مقدار آن به نصف برسد.

گوجه فرنگی‌های له شده را اضافه کرده و ترکیب کنید شکر و نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید ۳۰ دقیقه بپزد.

نزدیک به انتهای پخت، جعفری خرد شده را ریخته و سس را هم بزنید.

سینه‌های مرغ را با دقت روی سس گذاشته و به طور کامل با پنیر پارمزان بپوشانید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. بگذارید تا زمانی که پنیر آب شود و مرغ گرم شود، بپزد. پنیر بیشتری اضافه کنید.

پاستای رشته ای پخته را در بشقاب گذاشته و با سس بپوشانید. سینه‌های مرغ را روی آن گذاشته و جعفری و ریحان را روی آن بپاشید. زود، میل کنید.

۶-سالاد مرغ یونانی با ماست و زردآلو

مواد لازم:

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر، مقداری نیز برای ریختن روی غذا

– ۱ فنجان زردآلوی خشک

– ۲/۱ فنجان آب پرتقال

– ۲ قاشق غذاخوری آبلیموی تازه ( حدود ۱ لیمو)

– ۱ قاشق غذاخوری سرکه قرمز

– ۱ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک

– ۱ حبه سیر کوچک، رنده شده

– ۳ عدد سینه مرغ ۱۷۰ گرمی، بدون استخوان و پوست

– ۲ عدد نان لواش کامل ۱۵ سانتی‌متری

– ۱ فنجان گوجه گیلاسی، نصف شده

– ۲ قاشق غذاخوری فلفل تند، حلقه‌ای

– ۲/۱ خیار، ورقه‌ای شده

– ۲ فنجان ماست یونانی ۲ درصد

طرز تهیه:

گریل را روشن کرده و روی حرارت متوسط بگذارید و روی آن روغن بمالید.

زردآلو و آب پرتقال را در کاسه کوچک مایکروویو بگذارید. ۳ دقیقه بپزید تا زردآلوها نرم شوند. آن را کناری بگذارید.

آبلیمو، سرکه، پونه کوهی، سیر، ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و مقداری فلفل را مخلوط کنید. در هنگام هم زدن، به آرامی روغن زیتون بریزید. ۴/۱ قاشق چایخوری نمک و کمی فلفل را روی مرغ‌ها ریخته، سپس ۲ قاشق غذاخوری از سس را بریزید. مرغ را گریل کنید تا زمانی که طرح گریل روی آن بیفتد. هر طرف را ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا دمای داخلی آن به ۱۶۵ درجه فارنهایت برسد. بگذارید چند دقیقه بماند، سپس برش بزنید.

از مواد سس روی نان‌های لواش بمالید و هر طرف را گریل کنید. هر کدام را به ۶ عدد مثلث برش دهید. کاهو، گوجه فرنگی، فلفل و خیار را با باقی مانده سس ترکیب کنید. مرغ، پیتا و سالاد را به طور مساوی بین ۴ بشقاب تقسیم کنید.

برای دسر، ماست را در ۴ کاسه کوچک ریخته و زردآلو و آبمیوه را روی آن بریزید و سرو کنید.

همچنین بخوانید:طرز تهیه مرغ سوخاری با پنیر پارمزان

۷-ساندویچ مرغ

مواد لازم:

۱ عدد مرغ، پاها و سینه‌ها جدا شده باشند

– ۵۳۰ گرم چربی اردک/ غاز

– ۱ قاشق غذاخوری روغن

– ۱ عدد پیاز متوسط، خرد شده

– ۱ قاشق غذاخوری پودر کاری

– ۱۴۰ میلی‌لیتر آب مرغ

– ۲ قاشق غذاخوری مایونز

– آبلیمو

– نمک و فلفل

– ۱ قاشق غذذاخوری خامه ترش

– ۱ قاشق غذاخوری ترشی انبه

– ۱ قاشق غذاخوری گشنیز، خرد شده

– ۶۰ گرم پرک بادام بوداده

 طرز تهیه:

در یک تابه، پاهای مرغ را به مدت یک ساعت و نیم، یا تا زمانی که گوشت از استخوان جدا شود، در چربی غاز بپزید. آن را از تابه بیرون آورده و بگذارید سرد شود. بگذارید چربی غاز سرد و منجمد شود تا بعدها از آن استفاده کنید.

زمانی که گوشت سرد شد، گوشت‌ها را از استخوان جدا کرده و در کاسه‌ای بریزید. استخوان‌ها و پوست را دور بیندازید. برای سس، در تابه روغن ریخته و روی حرارت بگذارید و پیازها را ۵ دقیقه تفت دهید اما نگذارید تغییر رنگ دهند. پودر کاری را اضافه کرده و ۳ دقیقه دیگر بپزید. آب مرغ را اضافه کرده و بگذارید به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از آن باقی بماند. بگذارید سرد شود.

در یک کاسه، باقی مانده مواد سس را مخلوط کرده و به گوشت ران مرغ اضافه کنید. در آخر، پرک بادام را اضافه کرده و در یخچال بگذارید تا سرد شود.

در یک تابه، سینه‌های مزه‌دار شده را سرخ کنید و کناری بگذارید. سپس، آنها را برش بزنید.

کاهو را شسته و خرد کنید. نان را به اندازه‌های ضخیم برش بزنید.

آن را با کاهو پوشانده و برش‌های سینه مرغ را روی کاهو بگذارید.

یک لایه نان دیگر گذاشته و ساندویچ را از وسط برش بزنید.